Enginarda Hangi Vitaminler Var

Enginar, kendine özgü aroması, lifli yapısı ve yüksek antioksidan değeriyle sağlık açısından oldukça değerli bir sebzedir. Karaciğer dostu olarak bilinen enginar; sindirimi destekleyen, toksinlerin atılmasına yardımcı olan ve bağışıklığı güçlendiren besleyici bileşenlere sahiptir. Hem taze hem de pişmiş halde kullanılan çok yönlü bir sebzedir.

Enginar (Cynara scolymus), papatyagiller familyasına ait Akdeniz kökenli bir bitkidir. Türkiye’de en kaliteli enginar üretimi İzmir, Aydın, Muğla ve Bursa bölgelerinde yapılır. Hem yaprakları hem de çiçek tablası tüketilebilen enginar, yüksek lif, vitamin ve mineral içeriğiyle sindirim ve karaciğer sağlığında önemli rol oynar.

“Enginarda hangi vitaminler var?” sorusunun cevabı oldukça zengindir: Enginar; C vitamini, K vitamini, folat, magnezyum, potasyum ve antioksidan bileşikler açısından güçlü bir kaynaktır.
Aynı zamanda “Enginar hangi vitaminleri içerir?” aramasında öne çıktığı gibi, enginardaki ‘sinarin’ adlı doğal bileşik karaciğer sağlığını destekleyen en önemli maddelerden biridir.

Enginar aynı zamanda prebiyotik etkiye sahip inülin lifi içerir. Bu lif bağırsak florasını güçlendirir, sindirimi düzenler ve metabolizma sağlığına katkı sağlar. Düşük kalorili yapısıyla diyetlerde yoğun şekilde tercih edilir.

Mutfakta haşlama, zeytinyağlı, fırın, dolma, garnitür, salata ve püre şeklinde kullanım alanı oldukça geniştir.

Enginar besin değerleri nelerdir?

Aşağıdaki tablolar 100 g için ortalama besin değerlerini göstermektedir.

Enginarın Faydaları Nelerdir

Enginar faydaları, karaciğer sağlığı ve sindirim açısından oldukça güçlüdür:

• Karaciğer fonksiyonlarını destekler: Sinarin bileşiği karaciğerin temizlenmesine yardımcı olur.
• Sindirim sistemini düzenler: Lif ve inülin bağırsak hareketlerini destekler.
• Kolesterolü dengeleyebilir: Bazı araştırmalar kötü kolesterolün düşmesine katkı sağladığını gösterir.
• Kan şekerini dengede tutar: Lif yapısı glikoz emilimini yavaşlatır.
• Bağışıklığı güçlendirir: C vitamini ve antioksidanlar vücudu korur.
• Kilo kontrolüne uygundur: Düşük kalorili ve yüksek liflidir.
• Toksin atımını hızlandırır: Karaciğeri desteklediği için detoks etkisi oluşturur.
• Kalp sağlığını destekler: Potasyum damar fonksiyonlarını düzenler.
• Vücut iltihabını azaltmaya yardımcı olabilir: Antioksidan kapasitesi yüksektir.

Enginarın Zararları ve Yan Etkileri

• Fazla tüketildiğinde mide rahatsızlığı ve gaz yapabilir.
• Safra akışını artırdığı için safra taşı olanlarda sorun yaratabilir.
• Çok tüketildiğinde kan basıncını düşürebilir.
• Alerjik bünyelerde nadiren reaksiyon görülebilir.
• Lif fazlalığı hassas bağırsaklarda ağrıya yol açabilir.

Enginarı Kimler Tüketmemeli ?

• Safra taşı veya safra yolu tıkanıklığı olanlar
• Düşük tansiyon sorunu yaşayanlar
• Şiddetli IBS hastaları dikkatli tüketmelidir
• 1 yaş altı bebeklerde önerilmez

Enginarda Dikkat Edilmesi Gerekenler

• Aşırı tüketimi gaz ve şişkinlik yapabilir.
• Safra yollarında tıkanıklık olan kişiler tüketmeden önce doktora danışmalıdır.
• Taze enginar çabuk karardığı için limonlu suda bekletilmelidir.
• Aşırı tüketim sindirimde hassasiyete neden olabilir.
• Tansiyon düşüklüğü olanlarda potasyum miktarına dikkat edilmelidir.

Enginar Nasıl Seçilir ?

• Yaprakları sıkı ve diri olmalıdır
• Rengi canlı olmalı, sararma olmamalıdır
• Çok büyük enginarlar lifli olabilir
• Alt tabanı sert ve taze görünmelidir

Enginar Nasıl Yenmeli ?

• Zeytinyağlı enginar olarak
• Buharda veya haşlanmış şekilde
• Salatalarda dilimlenmiş olarak
• Püre veya dip sos şeklinde
• Fırında veya etli yemeklerde
• Enginar kalbi garnitürü olarak
• Limon ve zeytinyağı ile servis edilerek

Enginarın En İyi Tüketim Zamanı

• Türkiye’de enginarın en kaliteli dönemi Mart – Haziran aylarıdır.

Enginar Porsiyon Bilgisi

• Yetişkin: 1 adet orta boy enginar (pişmiş)
• Çocuk: Yarım enginar
• Diyet yapanlar: 1 adet zeytinyağlı enginar idealdir
• Garnitür olarak: ½ adet uygundur

Enginarı Saklama Koşulları

► Buzdolabı: 3–4 gün (temizlenmemiş halde)
► Temizlenmiş enginar: Limonlu su içinde 1–2 gün
► Derin dondurucu: 6–8 ay (temizlenip limonlanarak)
► Pişmiş enginar: 1–2 gün

Enginar Genel Sağlık Bilgisi

“Enginar; karaciğer temizliği, sindirim sistemi, bağışıklık yapısı ve kolesterol dengesi için oldukça değerli bir sebzedir. Özellikle ‘Enginarda hangi vitaminler var?’ sorusunun cevabı olan C vitamini, K vitamini ve folat içeriği, bu sebzeyi sağlıklı beslenmede önemli bir yere taşır.”